Tratto da La birra nel mondo, Volume III, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Melksham/Inghilterra
Birrificio del Wiltshire, fondato nel 1985. Originariamente, era un’azienda di acque minerali.
La produzione annua arriva a 15 mila ettolitri. Si tratta di real ale che solo in minima parte vengono distribuite sul territorio nazionale; sono per lo più i bar locali ad accaparrarsele.
Moles Best Bitter, bitter ale di color rame dorato e dall’aspetto alquanto torbido (g.a. 4%). Con una carbonazione da piatta a morbida, la spuma, di un bianco sporco, fuoriesce sottile, cremosa, di sufficiente stabilità. L’aroma, dopo l’esplosione del luppolo dai toni floreali, si esprime con un deciso malto piccante, speziato; mentre aleggiano in lontananza sentori di caramello, mele rosse, legno dolce, noci, lievito, frutti di bosco. Il corpo, medio-leggero, la una consistenza da sottile a grassa. Il gusto, di un raffinato fruttato, si destreggia tra la dolcezza del cereale e l’amarore del rampicante, con impressioni di biscotto digestivo. Il finale, prima secco e acido, poi aspro e maltato, reca note di erbe aromatiche. Il corto retrolfatto è decisamente ispirato da un delicato luppolo fiorito.