Tratto da La birra nel mondo, Volume II, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Parigi/Francia
Uno dei più recenti brewpub, nato nel 1993 in Rue Saint-Denis. Tre anni dopo aprì un secondo locale, il Frog & Princess, nel quartiere di Saint-Germain-des-Prés, sulla riva sinistra della Senna.
Produce ale in stile inglese dai nomi che sono giochi di parole anglo-francesi.
Frog Beer Inseine, special bitter ale di colore giallo dorato e dall’aspetto a malapena opaco (g.a. 4,4%). Con una carbonazione piuttosto bassa, la spuma fuoriesce fine, cremosa, di buona durata. L’aroma si libera leggermente fruttato e terroso, con qualche accenno di burro e di scorze d’agrumi. Il corpo, medio-sottile, presenta una consistenza molto acquosa. Il gusto propone note aspre di frutta e agrumi con un’incisiva punta di acidità. Il finale è lungo e amaro. Suggestioni di malto biscotto allietano il retrolfatto, con un amarognolo che fa capolino dal sottofondo.