Tratto da La birra nel mondo, Volume II, di Antonio Mennella-Meligrana Editore
Exeter/Inghilterra
Birrificio aperto nel 2003 poco fuori Exeter (capoluogo della contea inglese del Devon), come The Topsham & Exminster Brewery.
Nel 2008 il birrificio semplificò il nome, in Exeter Brewery, e l’anno successivo cominciò a imbottigliare le sue ale.
Exeter Darkness, stout di colore nero profondo (g.a. 5,1%); con utilizzo di malto chocolate e luppolo Golding. La carbonazione appare alquanto piana; e la schiuma nocciola emerge densa, cremosa, di pregevole durata. L’aroma si libera con una certa eleganza, e un’intensità elevata, a base di malto tostato, caffè, vaniglia, cacao, prugne, caramello, liquirizia. Il corpo, tra leggero e medio, ha una tessitura oleosa. Il gusto, dopo un imbocco piuttosto amabile, diventa via via sempre più intenso di cioccolato amaro. Il finale apporta una certa secchezza ripulente. Il retrolfatto si esprime con delicatezza, tra sensazioni di malto tostato e fondi di caffè.